| gagarin | Дата: Вторник, 16.07.2013, 16:32 | Сообщение # 1 |
 Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 240
Репутация: 0
Статус: Offline
| свинина тушеная с картофелем и яблоками
Хорошее и простое блюдо на будний день.
В блюде есть две "изюминки". Это яблоки в мясе и паприка в сметанном
соусе.
Яблоки придают мясу лёгкую приятную кислинку. Они не выделяются в блюде,
сливаясь текстурой с мясом. Паприка окрашивает всё в красивый
оранжево-красный цвет, но не влияет так агрессивно на вкус и аромат, как
томатная паста.
СОСТАВ 500~800г мякоти свинины, 2~3 яблока (~300г), 500г~1кг картофеля СМЕТАННЫЙ СОУС 500г 15~20% сметаны, 1~1,5 ч ложки соли, 2 ст ложки молотой паприки, чёрный перец, 0,5 стакана воды
Мясо порезать небольшими кусочками.
Яблоки очистить и порезать маленькими кубиками.
Картофель очистить, порезать тонкими полу- или четверть кругами, промыть
от крахмала в холодной воде.
Мясо смешать с яблоками.
Дно глубокой формы слегка смазать растительным маслом.
(Примерный размер формы: прямоугольная - 25х30см, круглая -
d=28-30см.)
Выложить слой мяса с яблоками.
Сверху положить ровный слой картофеля.
Сметанный соус
В миску налить сметану, насыпать паприку, молотый чёрный перец и соль.
Перемешать.
Налить полстакана воды. Размешать до однородности.
Соус вылить на картофель так, чтобы не осталось пустых мест.
Поставить форму в духовку, разогретую до t=200~220°C, на 45~60
минут.
Готовность проверять, прокалывая острым ножом картофель и мясо.
При подаче блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
|
| |
| |
